也没有口头承包之类的,我和老板没有签合同,但是没有证据?

您与老板未签合同，被告称承揽关系无证据，可提起劳动仲裁。
根据《劳动合同法》等规定，未签合同不影响劳动关系认定，公司开除或变更关系需支付经济补偿。若不及时处理，可能影响您的权益保护和经济补偿获取。
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对此类情况，常见处理方式为提起劳动仲裁或诉讼。
建议首先尝试与老板协商解决，若协商无果，则收集相关证据，如考勤记录、工资支付凭证等，向劳动仲裁委员会提起劳动仲裁，以维护自身权益。
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未签合同被告称承揽，可仲裁。
操作：1. 收集证据，如工作沟通记录、工资支付证明等；2. 咨询劳动仲裁办，了解仲裁流程和所需材料；3. 提交仲裁申请，明确诉求为确认劳动关系及要求经济补偿；4. 等待仲裁结果，期间可与老板协商，争取和解。